Marsden

Marsden, William Howard Hay

[ Pobierz całość w formacie PDF ]
Chemia a żywienie
"wewnętrzne zanieczyszczenie", "samozatrucie" i "kwasową auto-
toksykozę". Czyż nie jest nam wszystkim dobrze znany wizerunek
zestresowanego biznesmena o ziemistej twarzy i wydatnym brzu-
chu, który ma skłonności do nadkwasoty, bólów głowy, wydziela
ostry zapach potu, jest gderliwy i nieuprzejmy? Wielokrotnie wi-
działam efekty nadmiaru kwasów w organizmie pacjentów, których
dieta składała się głównie z grzanki i kawy na śniadanie, alkoholu
na lunch i obfitych późnych kolacji, podczas których objadali się
mięsem i ciężko strawnymi sosami! Z przyjemnością obserwowa-
łam wyraźną poprawę ich zdrowia i samopoczucia, kiedy stali się
wyznawcami naszej diety.
Żywność o charakterze zasadotwórczym nie tylko pomaga przy-
wrócić normalną wagę ciała, ale ma także wiele innych zalet. Do-
świadczenia kliniczne zdają się sugerować, że korzystny wzrost al-
kaliczności w komórkach ciała może pomóc w zwalczaniu nałogów
i
niepohamowanego głodu. To dobra wiadomość dla palaczy i wiel-
bicieli czekolady!
"Powiedz mi, co jesz, a powiem ci, kim jesteś"
Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)
francuski smakosz
próba pokazania, w jaki sposób żywność może bezpośrednio
wpływać na twój wygląd i samopoczucie. Jeśli zrozumiesz, jak
doniosłe znaczenie ma utrzymanie chemicznej równowagi krwi,
będziesz o krok bliżej do dobrego samopoczucia i pozbycia się
nadwagi.
Wszystko, co jemy, działa na nasz organizm kwaso-lub zasado-
twórczo. Jedna z najważniejszych nauk doktora Haya mówi, że na-
leży osiągnąć równowagę kwasów i zasad, ale nie należy martwić
się ich wzajemnym stosunkiem. Jadłospisy załączone do naszego
poradnika posłużą za przewodnik. Są bogate w zasadotwórcze świe-
że owoce, sałatki i warzywa, ubogie zaś w tłuszcz, kwasotwórcze
białka i cukier.
Może zakrawać na sprzeczność, że żywność, którajest "kwaso-
wa" przed jedzeniem, na przykład grejpfrut, staje się zasadotwór-
cza, kiedy znajdzie się w organizmie, ale tak właśnie się dzieje.
O tym, czy żywność jest kwaso- czy też zasadotwórcza, decydu-
je mineralny "popiół", który pozostaje po strawieniu, wchłonięciu
i
zmetabolizowaniu pokarmu. Zasadotwórcze sałatki, owoce i wa-
rzywa pozostawiają cenne osady takich minerałów jak wapń, ma-
gnez i potas. Kwasotwórcze posiłki (mięso, ryby i większość zbóż,
rośliny strączkowe i orzechy) pozostawiają w krwiobiegu osady
chloru, siarki i fosforu. By zachować pełnię zdrowia, musimy wy
bierać potrawy z obu grup, ale jednocześnie pamiętać o przestrodze
doktora Haya: nadmiar kwasotwórczej żywności może wywoła
I
Żywność kwaso-
i
zasadotwórcza
Pokarmy zasadowe o działaniu uspokajającym, oczyszczającym
i
odżywczym są bogate w witaminy, składniki mineralne i błonnik,
mają mało cukru i tłuszczu. Jak podkreśla Celia Wright w swojej
książce
The Wright Diet,
zwiększając rezerwy zasad organizmu
poczujesz się doskonale fizycznie i psychicznie, podczas gdy
nadmiar
kwasów może spowodować, że będziesz wyglądać, jakbyś
.,wstała z łóżka lewą nogą".
Przestrzegaj prostych zasad
Kiedy zaczęłam stosować dietę doktora Haya, trzymałam się
plll·/.ątkowo jednej prostej zasady, która może pomóc podejmują-
I \,111
dietę:
52
53
N
ie
będzie to nudny wykład o jednej z nauk przyrodniczych, ale
Pamiętaj, że:
Większość owoców i warzyw jest zasadotwórcza. Większość
produktów białkowych i skrobiowychjest kwasotwórcza.
Innymi słowy:
Żywność szybko trawiona i wchłaniana przez organizm jest
zwykle zasadotwórcza (owoce i warzywa).
Żywność, którą trawi się dłużej (produkty białkowe i skro-
biowe) jest zwykle kwasotwórcza.
Białkowy lunch z wiejskiego kurczaka lub danie z sera z dodat-
kiemjarzyn lub sałatki.
Uwaga:
Wegetarianie i weganie (którzy oprócz mięsa i ryb nie
jedzą także nabiału - przyp. tłum.) znajdą wspaniały wybór prze-
pisów - w tym taką perełkę jak bezskrobiowe ciasto - w książce
lackie Le Tissier -
Food Combiningfor Vegetarians.
Wypoczynek
i
relaks
Istnieje oczywiście kilka wyjątków, których łatwo nauczyć się z
załączonych tabel i zestawień.
W poradniku występuj ą następuj ące oznaczenia:
Zasadotwórcza żywność oznaczonajest znakiem:
+
Kwasotwórcza żywność oznaczona jest znakiem: -
"N" oznacza żywność, która nie jest ani kwaso-, ani zasadotwór-
cza.
Nie staraj się zapamiętać wszystkiego od samego początku. Za-
łączone przepisy będą przez pierwszy miesiąc twoim przewodni-
kiem.
Kiedy będziesz planować własne menu, dzienne proporcje zo-
staną zachowane, jeśli spożyjesz:
Jeden posiłek całkowicie zasadotwórczy.
Jeden posiłek oparty na skrobi.
Jeden posiłek oparty na białku.
Przykład 1.:
Zasadotwórcze śniadanie z owoców.
Oparty na skrobi lunch z brązowego ryżu i sałatki.
Białkowa kolacja ze świeżej ryby (lub tofu* z grzybami) z pod-
smażonymi lub gotowanymi na parze jarzynami.
Przykład 2.:
Skrobiowe śniadanie z muesli lub owsianki.
Pamiętaj, że palenie, alkohol, brak snu, nadmierny stres, prze-
pracowanie, wyczerpanie, zmartwienia i negatywne uczucia, takie
jak strach, sąkwasotwórcze.
*
Tofu -- rodzaj twarożku z soi, do nabycia w sklepach ze zdrową żywnością.
54
[ Pobierz całość w formacie PDF ]

zanotowane.pl

doc.pisz.pl

pdf.pisz.pl

mement.xlx.pl